malt touraillé

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• touraille — [ turaj ] n. f. • 1597; toraille XIIIe; du lat. torrere « rôtir, brûler » ♦ Techn. Étuve dans laquelle on sèche l orge germée pour arrêter la germination. N. m. TOURAILLAGE , 1880 . ● touraille nom féminin (mot picard, du latin torrere,… …   Encyclopédie Universelle

• malt — [ malt ] n. m. • 1702; mot angl. 1 ♦ Céréale (surtout l orge), germée artificiellement et séchée, puis séparée de ses germes. Utilisation du malt en brasserie comme moût. ⇒ maltage, malterie. Malt légèrement torréfié pour la préparation de l ale …   Encyclopédie Universelle

• Touraille — pour le houblon Kiln au toit en forme de pagode …   Wikipédia en Français

• Malt vert — ● Malt vert malt non touraillé …   Encyclopédie Universelle

• Malt —  Pour les articles homophones, voir Malte et MALT. Malt, utilisé pour faire du Whisky Le malt est une céréale germée, en général de l orge …   Wikipédia en Français

• malterie — [ malt(ə)ri ] n. f. • 1872; de malt ♦ Techn. 1 ♦ Usine où l on prépare le malt. Touraille d une malterie. 2 ♦ Magasin à malt d une brasserie. 3 ♦ Industrie du malt. ● malterie nom féminin Usine où l on réalise le maltage. Ensemble des activités… …   Encyclopédie Universelle

• dégermeur — ● dégermeur nom masculin ou dégermeuse nom féminin Appareil utilisé en brasserie pour enlever les radicelles du malt touraillé …   Encyclopédie Universelle

• touraillage — touraille [ turaj ] n. f. • 1597; toraille XIIIe; du lat. torrere « rôtir, brûler » ♦ Techn. Étuve dans laquelle on sèche l orge germée pour arrêter la germination. N. m. TOURAILLAGE , 1880 . ● touraillage nom masculin Opération qui consiste à… …   Encyclopédie Universelle

• Touraillage — Le touraillage est la dernière des étapes du maltage après le nettoyage, le trempage et la germination. Cette opération consiste à sécher et aromatiser par l air chaud le malt vert provenant de la germination, dans une touraille. Le touraillage… …   Wikipédia en Français

• touraillon — ● touraillon nom masculin (de touraille) Germe d orge séché à la touraille, employé comme engrais et pour l alimentation du bétail. touraillon [tuʀɑjɔ̃] n. m. ÉTYM. 1803; de touraille. ❖ ♦ Techn. En malterie, Germe d orge (malt) séché à la… …   Encyclopédie Universelle

• Pilsner Urquell — Plzeňský Prazdroj a.s. Pays …   Wikipédia en Français